地瓜的营养及价值

　　大家知道地瓜究竟有多少营养价值吗?所谓地瓜，其实就是我们平常所说的红薯，红薯（学名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。只是在不同的区域有不同的说法罢了。地瓜在我国各地都有种植，人人都可以吃得到。那么大家知道地瓜的营养价值有哪些吗?接下来小编为大家详细介绍一下地瓜的营养及价值。希望对大家有所帮助。

　　一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。

　　吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。每次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比，红瓤的营养价值较高。在买红薯时，应挑选红瓤的、颜色较深的，这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。

　　红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在日本、欧美等国家和地区掀起一股“红薯叶热”。

　　红薯叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开;第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。她推测，红薯叶在我国没有被开发出来，可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外，一般是采用冷冻干燥技术，而这会增加蔬菜的成本。

　　微微健康网温馨提醒：以上就是小编为大家介绍的地瓜的营养及价值。大家知道了地瓜的营养价值有哪些了吧?地瓜不止果实可以食，就连地瓜的叶子也可以食用，所以说地瓜的营养价值也是极其丰富的。可我们在吃的时候也该遵循科学吃法。如果吃法不科学会导致地瓜的部分营养流失。大家还想了解什么健康知识呢?小编为大家真诚推荐：蝉蛹的营养价值高在哪。