夏季做凉菜的窍门有哪些

夏季，天气炎热，人们都很喜欢吃一些凉菜。凉菜做法简单，但是凉爽可口，很下饭。从保健的角度考虑，适量的吃凉菜，对健康还是很有好处的。但是，做凉菜的窍门，也是有一些的。了解了窍门，你的凉菜才能既美味又有营养。下文具体介绍了做凉菜的窍门有哪些。

做凉菜的窍门有哪些

据营养专家介绍，味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。做凉菜的窍门有哪些?有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。做凉拌菜时，最好放醋。做凉菜的窍门有哪些?凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外，醋有杀菌、增进食欲的作用。

做凉菜的窍门有哪些?以上就是做凉菜的窍门。做凉菜，要尽可能的保留住蔬菜的营养，让这些营养可以很好地被人体吸收。在吃凉菜的时候，要适量才好。在做凉菜的时候，尽量多吃蔬菜，夏季多吃蔬菜，可以及时补充身体里流失的养分。

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