夏季高温一到吃饭的时候就没有食欲，做上一两道可口的凉拌菜可是不错的选择，不仅可以开胃消食，营养价值也很高，但是要提醒您的是：在做凉拌菜过程中尽量不要放味精或是鸡精。>>>>>>.多吃凉拌菜防治夏季长痘
养生保健专家表示:味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。
而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。
做凉拌菜时，最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外，醋有杀菌、增进食欲的作用。
还要注意的是，醋和味精不要同时添加。研究发现，味精在酸性环境下的溶解性更差。其次，适量放点姜蒜，可以起到杀菌作用。
只有这样才能更好的做到饮食健康，不受过多的食物添加剂影响身体的健康，不流失凉拌菜本来的营养成分和价值，您学会了么?
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